Рулет с макаронами

800 г говядины, 100 г белого хлеба, 160 мл молока, 1 ст. ложка жира, 200 г макарон, 1 яйцо, 40 г молотых сухарей, перец, соль, маргарин или масло сливочное.

Подготовленный мясной фарш разложить на влажную марлю и разровнять так, чтобы получился продолговатый ровный слой толщиной 1,5 см. На середину мясного фарша по всей длине положить сваренные, охлажденные, заправленные маслом и сырым яйцом макароны. Свернуть салфетку с фаршем и макаронами рулетом и соединить края фарша. Полученный рулет выложить из марли на смазанную маргарином сковороду швом вниз, выровнять его, смазать яйцом, сбрызнуть жиром, сделать несколько проколов вилкой, чтобы не образовалась трещина, и поставить в духовку. Запекать 30–40 минут.

Готовый рулет разрезать на порции, положить на тарелку и полить красным соусом.

Рулет можно начинить рассыпчатым рисом, гречневой кашей, заправленной поджаренным репчатым луком и рублеными яйцами.

Рулет также можно приготовить из свинины.