Почки с грибами и гренками

700 г телячьих почек, 1 ст. ложка сливочного масла, ? стакана муки, 2 луковицы, 2 стакана вареных грибов, 1 стакан сметаны, молотый перец, соль. Для гренков: 300 г черствого белого хлеба, ? стакана цельного молока или сливок, ? стакана сухарей, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла.

Обмытые почки нарезать ломтиками, посыпать солью, молотым перцем, мукой и обжарить на масле. В кастрюлю положить почки, поджаренный на масле лук, поджаренные на масле вареные грибы, залить сметаной и тушить.

Белый хлеб (корку срезать) нарезать большими ломтиками, смочить яйцом, взбитым с небольшим количеством молока или сливок, обвалять в сухарях и поджарить на масле.

Положить на блюдо ломтики булки, а на них почки; рядом положить вынутые из соуса грибы и все залить тем же соусом.

Отдельно подать салат из свежей капусты.