Галушки рыбные

Филе рыбы, 1 луковица, ? стакана молока или воды, картофельный крахмал, перец, соль.

Филе рыбы нарезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить немного картофельного крахмала, соль, перец, полстакана воды или молока и перемешать. Разделать на галушки величиной с яблоко и отварить в соленой воде.

Подавать в холодном виде с хреном.

Скумбрия, припущенная в рассоле

700 г скумбрии, 150 г огуречного рассола, 3 соленых огурца, 100 г грибов, 40 г зелени петрушки или укропа.

Филе скумбрии нарезать на куски, припустить их в бульоне, добавив шампиньоны или белые грибы и огуречный рассол. Соленые огурцы очистить от кожицы, мелкие разрезать пополам, а крупные – на четыре части, удалить семена, нарезать огурцы на ломтики или дольки и припустить.

Готовую рыбу положить на тарелку, а на нее – огурцы и грибы, полить соусом, в котором припускалась рыба, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. На гарнир подать отварной картофель.

Так же можно приготовить треску, морского окуня, ледяную рыбу и др.