Суп из цветной капусты

500 г цветной капусты, 180 г лука-порея, 500 г картофеля, 120 г зеленого горошка, 60 г сливочного масла, 60 г сметаны, 2 л воды или бульона, соль, зелень петрушки.

Лук-порей (белую часть) нарезать вдоль на кусочки длиной 2,5–3 см, слегка спассеровать с маслом. В кипящий бульон или воду положить подготовленный лук, цветную капусту, картофель, нарезанный брусочками. За 5 минут до окончания варки добавить зеленый горошек и листики петрушки, посолить.

Для того чтобы мороженое мясо оттаяло, положите его в кастрюлю и держите при нормальной комнатной температуре (18–20 °C), но не ставьте мясо в теплое место и не заливайте его водой, чтобы оно не потеряло вкуса и пищевой ценности. Можно разделывать мясо и не до конца оттаявшее.

Суп заправить сметаной или смесью желтка с молоком или приготовить его с молоком.