Приготовление теста

280 г муки, 700 мл молока, 2 яйца, 15 г сахара, 5 г соли.

Яйца, сахар, соль размешать, добавить холодное молоко (половину нормы), всыпать муку и размешать до получения однородной массы. Помешивая тесто, постепенно влить остальное молоко. Готовое жидкое тесто процедить.

Блинчики жарить на смазанной жиром и разогретой сковороде. Тесто наливать тонким слоем.

Готовые блинчики можно подавать как самостоятельное блюдо или заворачивать в них различные начинки и фарш, в таком случае их нужно жарить только с одной стороны и на нее класть начинку.