Котлеты из цветной капусты

500 г цветной капусты, 100 г сухарей, 1 стакан молока, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 80 г маргарина, соль.

Протереть через сито сваренную в подсоленной воде капусту. Накрошить сухари и залить их горячим молоком. Когда они остынут, соединить с капустным пюре. Размешивая, добавить растопленное сливочное масло, яйцо. Сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на маргарине.

Подавать на стол горячими. Отдельно можно подать сметанный соус.