Пудинг по-крестьянски

300 мл молока, 5 яиц, 200 г сахара, 400 г яблок, 20 г муки, 150 г черствой сдобной булки, 75 г изюма, ? г ванильного сахара, сливочное масло.

Яйца смешать с ванильным сахаром и растереть. Влить теплое молоко. Нарезать мелкими кусочками черствую сдобную булку. Промыть изюм, ошпарить кипятком, хорошо обсушить и смешать с кусочками булки. Все положить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, залить молочно-яичной смесью, поставить на водяную баню и варить примерно 1 час (до загустения массы).

Сваренный пудинг выложить на блюдо.

Яблоки промыть, разрезать на дольки, удалить сердцевину, добавить сахарный песок и припустить в небольшом количестве воды, не допуская сильного разваривания. Часть яблок вынуть шумовкой, дать стечь сиропу и загарнировать вместе с отваром, приготовить из них сироп или соус, полить пудинг.

Пудинг подать горячим. Можно подать и холодным, но в этом случае его не следует вынимать из формы до полного остывания.