Суп картофельный с вермишелью

500 г мяса, 100 г вермишели, 500 г картофеля, 50 г кореньев петрушки, 1 небольшая луковица, 60 г сливочного масла, соль, перец, лавровый лист.

Сварить мясной бульон. Коренья и лук нашинковать в виде соломки и поджарить на масле. Картофель нарезать, положить вместе с кореньями и луком в кипящий бульон и варить в течение 15 минут.

Супы, в которые добавляют картофель, рис, перловую крупу, макаронные изделия, мукой не заправляют. Зелень петрушки и сельдерея не изменит свой цвет, если ее ввести в суп перед тем, как снять его с огня.

Затем засыпать вермишель, добавить соль, перец, лавровый лист и варить еще 12–15 минут.

Такой суп можно приготовить и на грибном бульоне.