Салат из баклажанов

500 г баклажанов, 150 г сладкого перца, 3 помидора, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, соль, зелень.

Баклажаны испечь, охладить, очистить от кожицы, нарезать кубиками; перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой; помидоры нарезать ломтиками, лук – кольцами; все посолить, перемешать, заправить растительным маслом, посыпать зеленью укропа и петрушки.