Торт «Праздничный»

6 яиц, 1,5 стакана сметаны, 2,5 стакана муки, 1 стакан сахара, сахарная пудра, ванилин, сливочное масло, сухари.

Растереть добела 5 желтков и стакан сахара. Добавить к ним ванилин, 1,5 стакана сметаны, 2,5 стакана муки. Перемешать.

Сбить в крепкую пену 6 белков, постепенно добавляя 3 ч. ложки сахара, чтобы белки не оседали. Взбитые белки осторожно выложить в приготовленную массу и перемешать движением сверху вниз. Смазать маслом форму, посыпать сухарями и выпекать 20–25 минут в нежаркой духовке.

Готовый торт выложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой.

Можно залить его помадкой: вскипятить полстакана молока, всыпать в него стакан сахара, добавить ванилин и немного поварить. Помадка готова, если капля кипящей смеси, брошенная в стакан с холодной водой, оседает на дно в виде лепешки. В горячую массу добавить чайную ложку сливочного масла и, размешав, залить ею остывший торт. Можно украсить торт цукатами, ягодами из варенья или орехами.