Говядина, запеченная в соусе из хрена

600 г отварной говядины, 1 яйцо, 1 ст. ложка масла, сухари. Для картофельного пюре: 1 кг картофеля, 1 ст. ложка растительного масла, ? стакана молока, соль. Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла, 1 стакан сметаны, 2–3 яичных желтка, 1,5 стакана бульона, 1 стакан тертого хрена, уксус, сахар, соль.

Вареное мясо нарезать ломтиками, уложить рядами в смазанную и посыпанную сухарями неглубокую посуду для запекания. Вокруг положить приготовленное картофельное пюре, поверхность которого украсить рантиками, вдавленными ложкой. Мясо залить соусом из хрена. Картофельное пюре смазать взбитым яйцом, все полить сливочным маслом и 15 минут запекать в духовке.

Приготовить соус: муку поджарить на масле, добавить тертый хрен и, помешивая, еще немного поджарить, затем разбавить бульоном, немного поварить, добавить размешанную с яичными желтками сметану, соль, уксус, сахар и залить запекаемое мясо.

Запеканку из говядины подавать в горячем виде в той же посуде, в которой ее запекали.

Если вареное мясо нельзя нарезать красивыми ломтиками, его следует разрезать на кусочки и смешать с соусом из хрена. Вместо соуса из хрена для запекания можно употреблять грибной, сметанный или луковый соус.

Картофельное пюре можно заменить кашей из перловой крупы или крупно нарезанной отварной домашней лапшой. Перед запеканием посыпать их сверху натертым сыром и полить сливочным маслом.