Хвосты телячьи и говяжьи в сухарях

800 г хвостов, 100 г свиного сала, 2 моркови, 2 луковицы, 2 яйца, 3 ст. ложки сухарей, 2–3 ст. ложки сливочного масла, 2 л воды, соль.

Свежие телячьи или говяжьи хвосты очистить, тщательно вымыть, нарезать крупными кусками, залить водой, добавить ломтики сала, нарезанную морковь, посолить и варить 3–4 часа. Обсушить, обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в сухарях и обжарить в сливочном масле на сковороде. На гарнир подать тушеную капусту, жареный картофель, овощной салат и отдельно подать острый томатный соус.