Фарш из жареного мяса

700 г говядины, 40 г маргарина, 2 луковицы, 10 г муки (для белого соуса), ? г черного молотого перца, 10 г зелени петрушки, соль, перец, зелень петрушки.

Говядину нарезать кусочками, положить в глубокую сковороду, смазанную маргарином, на треть залить водой, поместить в духовку и тушить до готовности. После охлаждения мясо порубить сечкой или пропустить через мясорубку, добавить к нему рубленые яйца, пассерованный лук, соль, перец, мелко рубленную зелень петрушки, полить соком, в котором оно тушилось, все перемешать. Если мясо нежирное, в начинку можно добавить немного сливочного масла или маргарина.