Грибы свежие, тушенные с картофелем

500 г отварных свежих грибов, 5 клубней картофеля, 50–75 г шпика, 1 луковица, ? стакана сметаны, соль.

Очищенные и отваренные в подсоленной воде грибы положить в кастрюлю, добавить часть поджаренного с луком шпика и поджарить вместе, затем залить грибным отваром и тушить. В середине тушения добавить нарезанный сырой или поджаренный картофель. При подаче на стол добавить оставшийся поджаренный с луком шпик, сметану и соль по вкусу.

? Грибы следует очистить от грязи и хорошо вымыть в холодной воде. Если они не совсем свежие, то их необходимо ошпарить кипящей водой или промыть в слабом уксусном растворе.

? У маслят надо снимать со шляпки кожицу, покрытую слизью.

? Лисички в отличие от других грибов не бывают червивыми. Их можно солить, жарить, тушить, консервировать.