Суп-пюре из фасоли

400 г фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 2 стакана молока, 100 г сливочного масла, 2 бутона гвоздики, соль.

Фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 5–6 часов. После этого положить ее в кастрюлю, залить 4–5 стаканами воды, добавить разрезанную пополам морковь, целую луковицу с воткнутыми в нее бутонами гвоздики и, закрыв крышкой, варить на слабом огне в течение 40–50 минут. Затем вынуть морковь и лук, фасоль вместе с отваром протереть через сито, развести горячим молоком и посолить. Перед подачей к столу заправить суп маслом.

Отдельно подать гренки.

Так же готовится суп из сушеного гороха, с той лишь разницей, что гвоздика в гороховый суп не кладется.