Гусь с гречневой кашей со шкварками

1 гусь, 2 стакана гречневой крупы, перец, соль.

Гуся выпотрошить, опалить, удалить лапки, тщательно промыть и поставить в духовку. Во время жаренья периодически поливать его жиром, чтобы корочка получилась мягкой и сочной. Когда гусь приобретет золотистый цвет, он готов. Вынуть гуся из духовки, разрезать на порции. Приготовить гречневую кашу и заправить горячими шкварками с жареным луком.