Печенка, нашпигованная свиным салом

700 г телячьей или свиной печенки, 150 г свежего свиного сала, ? стакана муки, 2 ст. ложки топленого сала, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 6 ягод можжевельника, 100 мл сметаны, 100 мл бульона, молотый перец, соль.

Обмыть печенку, вымочить ее, удалить пленки, разрезать на нетолстые куски, нашпиговать продолговатыми кусочками свиного сала, посыпать перцем, солью, мукой и поджарить на топленом сале.

Лук нарезать кружочками, петрушку и морковь натереть на мелкой терке и поджарить на топленом сале. Затем слоями положить в кастрюлю нарезанные куски печенки, поджаренные овощи и растолченные ягоды можжевельника, залить бульоном, добавить сметану и тушить.

Подать в качестве гарнира горячий жареный картофель или картофельное пюре.