Холодный борщ

2 свеклы, 2 огурца, 1–2 яйца, 100 г зеленого лука, 2 л воды, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ч. ложка лимонного сока, соль, сметана, зелень.

Сырую свеклу очистить, промыть в холодной воде, нарезать соломкой, добавить сахарный песок, сок лимона и залить горячей водой. Варить под крышкой на маленьком огне около 30 минут, затем охладить. Мелко нарезать свежие огурцы, зеленый лук, вареные яйца (можно и вареное мясо) и залить холодным отваром со свеклой, посолить.

Подавать со сметаной, посыпав мелко нарубленной зеленью.