Фрикадельки из салаки с овощами

500 г салаки (филе), 80 г белого хлеба, 30 г пшеничной муки, 2 моркови, 1 яйцо, мука, 3 луковицы, 60 г петрушки, 500 мл бульона, 90 г укропа, перец, соль.

Разделанную на филе без костей салаку дважды пропустить через мясорубку вместе с намоченным в воде белым хлебом. В рыбную массу добавить яйцо, муку, соль, молотый перец, тщательно перемешать и сформовать из нее круглые (размером с грецкий орех) шарики-фрикадельки.

В сотейник положить ровным слоем нарезанные тонкими ломтиками морковь, лук, петрушку, а на них – фрикадельки, все залить горячим рыбным бульоном или водой, посолить и варить при слабом кипении 1–1,5 часа.

Подать фрикадельки вместе с бульоном и овощами, посыпать укропом. На гарнир подать отварной картофель, зеленый горошек или тушеную свеклу.