Дикая утка или гусь жареные

1 дикая утка или гусь, 6 горошин душистого перца, 6 горошин горького перца, 1 ст. ложка растительно масла, ? мускатного ореха, ? ч. ложки тмина, 30 г зелени петрушки, соль, перец.

Очищенную, выпотрошенную и хорошо обмытую утку обсушить, натереть солью, молотым перцем, натертым мускатным орехом, тмином, мелко нарезанной зеленью петрушки и оставить на полчаса, чтобы удалить специфический запах.

Подготовленную таким образом утку жарить на растительном масле в духовке, поливая соком от жаркого. Если сока мало, долить горячей воды или бульона. Утку жарить около часа.

Жареную утку разрезать пополам или на четыре части и подать на стол с картофельным пюре, жареным картофелем, тушеной капустой или печеными яблоками.

Так же надо жарить и дикого гуся.