Крем обыкновенный

400 г сахара, 500 г сливочного масла, 3 ст. ложки (не с верхом) муки, 2 стакана воды, ванилин.

Вскипятить 1,5 стакана воды с сахаром и ванилином, заварить этим сиропом разведенную остальной водой муку, вылить все обратно в кастрюлю, варить до сгущения. Остудить.

Если заварной крем посыпать сахарным песком или пудрой, то при хранении на нем не будет образовываться корочка.

? Выпеченную яблочную бабку следует выдержать в форме 10 минут, а затем аккуратно выложить на тарелку.

Масло растереть добела. Охлажденный сироп понемногу влить в масло и растереть до образования пышной массы. Чтобы получить крем двух цветов, приготовленную массу следует разделить на две части. В одну часть добавить какао и хорошо растереть. Для цвета можно добавить жженый сахар или же вместо воды употреблять кофе или клюквенный сок.