Зразы мясные, фаршированные хреном

500 г говядины, 100 г сливочного масла, 80 г пшеничного хлеба, 150 мл молока, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 80 г муки, 300 г тертого хрена, 300 г сметаны, соль, перец.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить пшеничный хлеб, замоченный в молоке, мелко нарезанный и пассерованный лук, соль, перец. Все хорошо перемешать и вновь пропустить через мясорубку. Затем массу хорошо взбить, сформовать лепешки, на середину которых положить фарш. Для приготовления фарша свежий хрен натереть на терке, посолить, слегка спассеровать на сливочном масле. Края лепешек соединить, придав им форму овала. Запанировать лепешки в муке и поджарить на сковороде с обеих сторон. Обжарить лук на растительном масле. Подготовленные зразы посыпать обжаренным луком, залить сметаной и тушить 8–10 минут в духовке.