Суп из щавеля и свекольной ботвы

1 кг свекольной ботвы, 200 г щавеля, 3–4 свежих огурца, 200 г редиса, 4 яйца, 150 г зеленого лука, ? стакана сметаны, 1 ч. ложка готовой горчицы, 2 л воды, зелень укропа.

Свекольную ботву промыть, сложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 10–15 минут, затем добавить промытый щавель и варить еще 10 минут. Вареную ботву и щавель вынуть шумовкой, пропустить через мясорубку и смешать с процеженным и остуженным отваром. Нарезать огурцы, лук, укроп, редис, вареные яйца и сложить все это в супник, затем добавить сметану, горчицу, залить остуженным отваром с зеленью и размешать.

Подавать охлажденным, обильно посыпав зеленью укропа.