Кролик, тушенный с крупой

1 кг кроличьего мяса, 2 ст. ложки топленого сала, маргарина или топленого масла, 3 луковицы, 2 моркови, 1 стакан риса, перловой или пшеничной крупы, соль, перец.

Обмытое, обсушенное, разрубленное на небольшие куски вместе с костями кроличье мясо посыпать солью, молотым перцем и обжарить на жире. Затем мясо положить в кастрюлю, влить 2,5 стакана бульона или горячей воды и тушить до полуготовности. Затем добавить мелко нарезанные поджаренные с жиром коренья, промытую крупу, все перемещать и тушить в духовке.

При подаче на стол выложить плов на блюдо.