Раки под соусом с вином

Сварить 30 раков, очистить шейки и ножки. Взять по одному корню моркови, сельдерея, петрушки, порея и репы, очистить их, нарезать кубиками, залить кипятком, посолить, добавить несколько горошин перца, 1–2 лаврового листа, ложку сливочного масла, пучок зелени петрушки, сельдерея, накрыть крышкой, сварить до мягкости. Положить туда же раковые шейки и ножки, с ? стакана вина вейндеграфа и подавать.