Шницель из индейки

500 г мякоти грудной части индейки, 150 г шпика, 1 яйцо, 1 стакан сухарей, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки молока, молотый перец, соль.

Нарезанную нетолстыми кусками мякоть грудной части индейки хорошо отбить, сверху положить пропущенный через мясорубку шпик или жирное мясо индейки (без кожи). Отбивая тупой стороной ножа, сформовать овальные шницели толщиной ? см, посыпать их солью, молотым перцем, смочить яйцом, взбитым с молоком, солью, обвалять в сухарях и зажарить на масле. Затем шницели поставить на несколько минут в духовку для дожаривания.

Для шницелей можно взять также мякоть с бедрышек индейки, но ее нужно пропустить через мясорубку или порубить.

В качестве гарнира к шницелю можно подать горячую вареную и политую маслом цветную капусту, отварной зеленый горошек и жареный картофель. На каждый шницель можно положить по две вареные сливы.