Медовые пряники по-уральски

1 стакан прозрачного меда, 50 г муки, по ? стакана сахара и воды, 1 ст. ложка (с верхом) сливочного масла, 1 желток, пряности, сода. Для сиропа: 100 г сахара, ? ст. ложки воды.

Мед, воду и сахар вскипятить, всыпать муку и мешать до получения однородной массы. Затем, выложив массу на стол, сделать в ней углубление, положить сливочное масло, молотую гвоздику, щепотку горчицы, пищевую соду на кончике ножа.

Все это хорошо перемешать, потом раскатать тесто «колбасками», нарезать кусочками, закатать в муке шарики, уложить их на смазанный маслом противень и, смазав сверху желтком, выпекать в не слишком горячей духовке или русской печи.

Готовые пряники полить горячим сиропом, который варить до тех пор, пока не станет тянуться ниточкой.