Минтай тушеный

800 г минтая, 400 мл бульона, 2 моркови, 30 г корня петрушки или сельдерея, 2 луковицы, 120 г томата-пюре, 60 мл растительного масла, 30 мл 3%-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, гвоздика, корица, лавровый лист, соль.

Обработать рыбу, из головы (без жабр), хребтовой кости, плавников сварить бульон. Рыбу нарезать на филе с кожей. Уложить слой рыбы, затем слой нашинкованных овощей (морковь, корень сельдерея или петрушки, репчатый лук). Чередовать слои несколько раз. Залить бульоном, добавить растительное масло, томат-пюре, уксус, сахар, соль, посуду закрыть крышкой. Тушить до готовности 45–60 минут.

За 5 минут до окончания тушения добавить перец и лавровый лист.

На гарнир к рыбе подать отварной картофель, рыбу полить соусом, в котором она тушилась.