Бифштекс рубленый

700 г говядины, 120 г нутряного сала, 1 яйцо, 50 мл молока, 50 г жира, 30 г сливочного масла, соль, перец.

Зачищенное от сухожилий мясо (мякоть) и нутряное сало пропустить через мясорубку, добавить соль, молотый перец, молоко, сырое яйцо и все хорошо перемешать. Разделать в виде битков и поджарить на сковороде с двух сторон до готовности.

При подаче полить растопленным сливочным маслом и мясным бульоном, на гарнир подать жареный или отварной картофель, припущенный рис или овощной салат.