Пудинг из риса со свежими фруктами

Сварить стакан риса, смешать его с третью стакана сахара и рюмкой ликера или мараскина; 3 яблока, 4 груши, 4 персика очистить от кожицы, разрезать каждый на 4 части, прибавить 8 желтых или красных слив без косточек, сварить в сиропе из стакана воды и трех четвертей стакана сахара; сливы опустить в сироп минут на пять, а персики варить немного дольше. В небольшую кастрюлю на дно положить истолченный сахар, положить слой риса, потом слой сваренных фруктов, к которым прибавить немного варенья крыжовника, и так чередуя, сверху положить слой риса. Остудить, подавая, выложить на блюдо, украсить кругом зеленым и красным виноградом, сверху положить сваренную в сиропе грушу, а вокруг нее сливы, облить оставшимся сиропом, в который добавить рюмку ликера.