Дикая утка или гусь тушеные

1 дикая утка или гусь, 2 луковицы, 1 ст. ложка масла, 5 сушеных белых грибов, 200 мл сметаны, 200 мл бульона, 6 горошин душистого перца, 6 горошин горького перца, ? ч. ложки майорана, соль.

Подготовленную для жаренья утку натереть солью, разрезать на куски и обжарить на масле или неразрезанную жарить в духовке, пока она не подрумянится. Затем куски утки положить в кастрюлю, посыпать перцем, майораном, нашинкованным луком, отваренными свежими или сушеными грибами, влить бульон, добавить сметану, накрыть кастрюлю крышкой и тушить в духовке. Утку можно тушить без грибов и сметаны.

Подать на стол с вареным картофелем, полив маслом и посыпав тертым сыром. Отдельно подать салат из свежей капусты, маринованные фрукты, печеные или моченые яблоки.

Так же надо тушить и дикого гуся.