Суп-пюре из помидоров с чесноком

6 помидоров, 2 луковицы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 3 ст. ложки риса, 2 ч. ложки сахара, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 1,5 л бульона или отвара, соль.

Слегка поджарить в масле мелко нарезанный репчатый лук. Добавить к нему нарезанные ломтиками помидоры и тушить в закрытой посуде на слабом огне. Когда помидоры станут мягкими, добавить к ним пассерованную морковь и корень петрушки, положить рис, влить бульон или овощной отвар, посолить, положить сахар. Варить 35 минут, пока рис не сварится. Протереть все через сито, положить в суп чеснок и еще раз его прокипятить, непрерывно помешивая.