Котлеты из свинины по-домашнему

500 г мяса, 100 г пшеничного хлеба, 50 г сухарей, ? стакана молока или воды, 2 ст. ложки жира, перец, соль.

Мясо вымыть, нарезать на мелкие куски и пропустить через мясорубку. Измельченное мясо соединить с пшеничным хлебом, замоченным в холодной воде или молоке, добавить соль и перец. Все перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Хорошо вымесить. Готовый фарш разделать на котлеты продолговатой формы, запанировать в сухарях и жарить на жиру с обеих сторон в течение 8–10 минут.

На гарнир подать отварной или жареный картофель, пюре, тушеную капусту или морковь, кашу, макароны, отварные овощи.

Полить котлеты маслом, красным или сметанным, либо сметанным с луком и т. п.