Картофель, фаршированный кильками

10 клубней картофеля, 6–8 грибов, 2 ст. ложки сливочного масла, 6–12 килек, сухари, 1 луковица, 1 ст. ложка муки.

Взять 10 крупных клубней картофеля, очистить и сварить до полуготовности, вынуть середину и наполнить следующей массой: взять половину картофеля, растереть его, положить 6–8 сваренных, мелко нарубленных грибов и 6–12 мелко нарубленных килек, смешать и нафаршировать картофель, смазать маслом, посыпать сухарями, поставить в духовку, чтобы подрумянился. Подавая, облить соусом: 1–2 ложки масла поджарить с 1 луковицей, смешать с ложкой муки, развести грибным бульоном, прокипятить.