Гуляш

1 кг говядины, 2 л бульона, 400 г лука, 50 г жира, 1–2 зубчика чеснока, красный перец, соль.

Мясо (лопаточная, подлопаточная часть или покромка) нарезать кубиками по 20–30 г и посолить. Мелко нарезанный лук поджарить на жире до образования золотистого цвета и, положив в него приготовленное мясо, тушить в течение 1 часа. Понемногу подливают бульон или горячую воду. Под конец тушения добавить чеснок и перец. Подавать с картофелем и свежими помидорами.