Соте из трески

800 г трески, 125 мл растительного масла, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 20 маслин, 1,5 стакана томатного соуса, 60 г сыра, 30 г зелени петрушки, соль.

Салфетку смочить в подсоленной воде, выжать и обтереть ею рыбу. Масло разогреть в сотейнике и обжарить в нем треску, нарезанную кусками. Когда рыба зарумянится, положить ее на горячее блюдо. Мелко нарезать лук и чеснок и обжарить в масле, туда же влить томатный соус, положить в него зелень петрушки, вскипятить и облить рыбу. Сверху посыпать тертым сыром и обложить маслинами.