Суп-пюре из кабачков или тыквы

1 кг кабачков или тыквы, 150 г лука-порея, 60 г муки, 60 г сливочного масла, 2 стакана молока, 3 желтка, 2 л воды или бульона, соль.

Слегка спассеровать лук-порей, соединить с кусочками кабачков или тыквы, залить бульоном или водой, добавить масло и припустить.

Готовые овощи протереть через сито. В остальном приготовить как суп-пюре из репы. Воду или бульон можно заменить молоком.