Стерилизованные кукурузные зерна с горошком
Ингредиенты
• свежие недозрелые кукурузные початки
• свежий зеленый горошек
Пряности и добавки (на литровую банку):
• 3 горошины черного перца
• 1/2 луковицы
Для заливки:
• 1 л воды
• 250 мл 6 %-ного столового уксуса
• 100 г сахара
• 30 г соли
Приготовление
Очищенные кукурузные початки положить в кипящую подсоленную воду (10 г соли на 1 л воды) и отварить до размягчения. Охладить и отделить зерна.
Горошек вылущить из стручков, ополоснуть, высыпать в кипящую воду и отварить до размягчения (около 8–10 минут).
Горошек отцедить и ополоснуть в холодной воде.
Кукурузные зерна и горошек разложить по нагретым банкам, переложить пряностями и кольцами лука, залить горячей заливкой.
Банки накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85–90 °C:
– банки емкостью 0,5 л – 20 минут,
– банки емкостью 1 л – 25 минут.
После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.