Стерилизованная свекла
Ингредиенты
• свекла
• 1/3 ч. ложки фенхеля или 1/4 ч. ложки аниса
• 30 г хрена
Для заливки:
• 1 л воды
• 300 мл 9 %-ного столового уксуса
• 20 г соли
• 60 г сахара
Приготовление
Корнеплоды сначала слегка отмочить в воде, затем хорошо промыть.
Положить в кастрюлю, залить кипящей водой и отварить до размягчения.
Свеклу почистить, разрезать (лучше зубчатым ножом) на мелкие кубики. Разложить по нагретым банкам, добавить хрен, нарезанный на тонкие пластинки, пряности и залить горячей заливкой.
Банки накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85–90 °C:
– банки емкостью 0,5 л – 20 минут,
– банки емкостью 1 л – 25 минут. После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.
Хранить в прохладном месте.