Телятина заливная с солеными огурцами
Ингредиенты
• 1 задняя нога теленка
• 100 г сливочного масла
• 1 банка горчицы
• 2 ст. ложки желатина
• 200 мл бульона
• 100 г зеленого салата
• 4 моркови
• 4 вареных яйца
• 3–4 соленых огурца
• 2 моченых яблока
• соль по вкусу
Приготовление
Заднюю ногу обмыть, обсушить, смазать горчицей и поставить на ночь в холодильник. Затем горчицу снять, а ногу натереть солью и смазать маслом. Выложить на противень, подлить воды и поставить в нагретую духовку. Через 2 часа перевернуть, периодически поливая выделившимся соком.
Готовый окорок охладить, нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Края блюда украсить нарезанными яйцами, морковью, зеленым салатом, солеными огурцами и дольками яблок.
Залить все соком, в котором тушился окорок, предварительно смешанным с крепким бульоном и растворенным в нем желатином, дать застыть.