Цветная капуста, стерилизованная в кисло-сладкой заливке

Ингредиенты

• свежая цветная капуста

• лимонная кислота

Для заливки:

• 1 л воды

• 200 мл столового уксуса

• 60–80 г сахара

• 30 г соли

• 1 лавровый лист

• 1 ч. ложка горчичных семян

• 3 горошины душистого перца

• 2 горошины черного перца

Приготовление

Пряности залить уксусом, довести до кипения, снять с плиты и оставить под крышкой. Цветную капусту освободить от листьев и разрезать на соцветия. Положить в кипящую воду, подкисленную лимонной кислотой, отварить.

Горячую цветную капусту разложить по нагретым банкам, залить горячей заливкой.

Банки накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85–90 °C:

– банки емкостью 0,5 л—20 минут,

– банки емкостью 1 л – 25 минут.

Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.