Огурцы, маринованные с горчицей и хреном

Ингредиенты

• 5 кг огурцов

• 1 л 9 %-ного столового уксуса

• по 5–6 горошин белого и черного перца

• 3–4 шт. гвоздики

• 4–5 горошин английского перца

• 1 корень хрена

• 2 головки репчатого лука

• 1–2 головки чеснока

• 4 ст. ложки горчицы

Приготовление

Зеленые свежие огурцы очистить, разрезать вдоль на 4 или более частей, вымыть их и осторожно обсушить салфеткой. Сложить огурцы в кастрюлю и залить горячим уксусом так, чтобы он покрыл овощи. Дать постоять 2 дня. Потом слить уксус, вскипятить его и, горячим, опять залить огурцы: повторить это еще раз спустя 2 дня.

Белый и черный перец, гвоздику и английский перец истолочь. Хрен, репчатый лук и чеснок мелко нарезать. Прибавить горчицу, перемешать все компоненты и обвалять в этой смеси вынутые из уксуса огурцы. Затем сложить их в банки, пересыпать смесью хрена, лука и чеснока, залить горячим уксусом. Банки укупорить.