Бисквитные «омлеты» с клубникой

Ингредиенты

• 5 яичных желтков

• 75 г сахарного песка

• щепотка соли

• тертая цедра ¹/₂ лимона

• 4 яичных белка

• 40 г кукурузного крахмала

• 40 г пшеничной муки

• 40 г растопленного сливочного масла (или маргарина)

• 300 мл сливок для взбивания

• 225 г клубники

• сахарная пудра для посыпки

Приготовление

Растереть желтки и 25 г сахара до получения густой светлой массы. Добавить соль и лимонную цедру.

Взбить яичные белки в крепкую пену, подсыпать оставшийся сахар и продолжать взбивать, пока масса не станет стойкой и лоснящейся.

Соединить белки с желтковой смесью, затем положить крахмал и муку. Влить растопленное масло (маргарин). Заполнить приготовленной массой кондитерский мешок с простой насадкой диаметром 1 см.

Выложить массу на смазанный жиром и застеленный бумагой лист кругами размером 15 см. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке 10 минут до легкого зарумянивания. Остудить.

Взбить сливки до густоты. Половину каждого круга покрыть тонким слоем сливок, уложить сверху клубнику и снова покрыть слоем сливок. Отвернуть на начинку свободные половинки «омлетов».

Подавать «омлеты», посыпав сахарной пудрой.