Стерилизованный репчатый лук со сладким перцем
Ингредиенты
• мелкие луковицы диаметром до 30 мм или лук-шалот
• красный или зеленый сладкий перец
• лимонная кислота
Пряности (на литровую банку):
• 1 лавровый лист
• 1/3 ч. ложки желтых горчичных семян
• 2 горошины душистого перца
Для заливки:
• 1 л воды
• 100 г сахара
• 30 г соли
• 250–300 мл столового уксуса
Приготовление
Луковицы осторожно почистить, чтобы не повредить белый слой, положить в теплую воду, подкисленную лимонной кислотой (1/2 ч. ложки на 1 л воды), и понемногу разогреть до кипения. Затем луковицы отцедить, ополоснуть холодной водой и разложить по нагретым банкам, на дно которых сначала положить пряности.
По краям банок уложить полоски сладкого перца. Луковицы залить горячей заливкой.
Банки накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85–90 °C:
– банки емкостью 0,5 л—20 минут,
– банки емкостью 1 л – 25 минут.
После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.