Огурцы, консервированные по-итальянски
Ингредиенты
• 1 кг огурцов
• 1 кг томатов
• 2–3 крупные луковицы
• 2–3 крупных сладких перца
• 2–3 зубчика чеснока
• 1–2 г порошка острого перца
• 2–3 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка животного жира
• соль
• майоран
Приготовление
Огурцы нарезать небольшими кусочками, недозрелые томаты – дольками, лук – кольцами, перец очистить и измельчить полосками или кусочками. Подготовленные овощи вместе с чесноком тушить на масле до размягчения. Под конец добавить соль и приправы.
Фасовать в горячем виде и пастеризовать банки при 95 °C:
– емкостью 0,5 л – 7–10 минут,
– емкостью 1 л – 15–20 минут.
Употреблять в холодном и горячем видах.