Медовый цимес с морковью

Ингредиенты

• 250 г моркови

• ¹/₄ стебля лука-порея

• 1 кислое яблоко

• 50 г темного изюма

• 2 кураги

• 20 г грецких орехов

• ¹/₄ лимона

• ¹/₂ ст. ложки коричневого сахара

• 2 ст. ложки меда

• 1 ч. ложка оливкового масла

• ¹/₂ ст. ложки сливочного масла

• вода

• чабрец

• тмин

• корица

• мускатный орех

• имбирь

• соль

• черный молотый перец

Приготовление

Оливковое и сливочное масло нагреть в кастрюле с толстым дном.

Белую часть порея (вместо него можно использовать репчатый лук) нарезать тонкими кружочками, выложить в кастрюлю с коричневым сахаром, карамелизовать до золотистого цвета. Морковь нарезать кружками. Переложить ее в кастрюлю, залить на три четверти водой и тушить на среднем огне 10 минут.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками. Натереть имбирь и цедру лимона, нарезать на четвертинки курагу. Переложить все это к моркови (половину цедры оставить), отправить туда же изюм, перемешать.

Добавить специи и мед, чуть посолить, выжать сок из лимона и снова перемешать. Тушить 15 минут, пока морковь не размягчится, но яблоки не должны при этом превратиться в пюре.

Снять с огня, добавить измельченные грецкие орехи, перемешать. Подавать в качестве десерта, украсив оставшейся лимонной цедрой.