Суп из персиков с йогуртом

Ингредиенты

• 2 персика

• 75 мл йогурта

• 1 апельсин

• 200 мл апельсинового сока

• 50 мл оливкового масла

• 2 клубники

• мята

Приготовление

Очищенные от кожи персики нарезать кубиком, выложить в миску, добавить йогурт и измельчить блендером до консистенции пюре.

Цедру апельсина нашинковать соломкой, а из мякоти выжать сок в персиковое пюре.

В отдельном сотейнике довести до кипения апельсиновый сок, добавить в него оливковое масло и взбить до появления пены.

Подать суп в глубокой тарелке. В центр, на густое пюре, выложить «шапку» из апельсиновой пены, по окружности – нашинкованную цедру. Украсить клубникой и мятой.