Перец салатный в томатном соке
Ингредиенты
• 1 кг сладкого перца
• 1 л томатного сока
• 25–30 г соли
Приготовление
Перцы должны быть зрелыми, сладкими на вкус, здоровыми, без повреждений, плотными; зеленой или красной окраски.
Отобранные и отсортированные перцы вымыть в холодной воде, вырезать плодоножки, очистить от семенников и бланшировать 5–9 минут.
Дать стечь воде, выложить, горячими, в банки и залить кипящим томатным соком или протертыми томатами.
Залитые томатным соком банки с перцами накрыть подготовленными крышками и стерилизовать при температуре 100 °C:
– емкостью 0,5 л – 30–35 минут,
– емкостью 1 л – 35–40 минут.
После стерилизации банки немедленно герметично укупорить и охладить.