Свинина, фаршированная персиками
Ингредиенты
• 1 кг свиной корейки без кости
• 2 персика
• 2–3 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка сушеного тимьяна
• щепотка молотого имбиря
• 1 ст. ложка оливковое масло
• соль
• черный молотый перец
Приготовление
Духовку разогреть до 190 °C. Очистить персики от кожицы и косточек, нарезать небольшими кусочками, посыпать молотым имбирем.
Длинным тонким ножом сделать в мясе глубокий продольный прокол, несколько раз повернуть нож по кругу, чтобы расширить разрез. Вложить в него подготовленные персики.
Чеснок измельчить, смешать с маслом, тимьяном, солью и перцем. Обмазать этой смесью мясо. Поместить мясо на застеленный пергаментом противень и поставить в разогретую духовку примерно на 1 час. В процессе запекания несколько раз полить мясо выделившимся соком. Достать из духовки, накрыть и оставить на 15–20 минут, подавать с зеленым салатом.