Кекс кокосовый с вишней

Ингредиенты

• 350 г пшеничной муки

• 17 5 г сливочного масла (маргарина)

• 225 г вишен в сахаре, нарезанных на 4 части

• 100 г кокосовой стружки

• 175 г сахарной пудры

• 2 яйца (слегка взбитых)

• 200 мл молока

Приготовление

Всыпать в миску муку и перетереть с маслом до консистенции крупки. Обвалять вишни в кокосовой стружке, затем положить их в мучную смесь вместе с сахарной пудрой и аккуратно перемешать.

Добавить яйца и большую часть молока. Хорошо взбить массу, чтобы она мягко отделялась от ложки при встряхивании.

Переложить тесто в смазанную жиром и застеленную бумагой форму диаметром 20 см. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 1,5 часов, пока шпажка, воткнутая в середину кекса и сразу вынутая, не окажется чистой.